日常を忘れ、季節ごとに移り変わる美食と心からのくつろぎを
三國清三シェフのもとでフランス料理の基礎を学び、日本の風土・食文化・食材に合わせた「cuisine JAPONISÉE」（キュイジーヌ・ジャポニゼ）を実践してきたシェフ新井康久。これからも自由に発想の世界を広げ、自然の恵みが織りなす料理を皿の上に表現し、さらに料理人の歩みを深めてゆく。
大切な時を大切な方と、より美しくより豊かに
食を通じて、おもてなしの心を各所に散りばめ
新井 康久 - Arai Yasuhisa -
1999／調理師学校卒業後、三國清三シェフに師事
市ヶ谷リヨン、横浜コートダジュール ミクニズ、四谷オテル・ドゥ・ミクニにて研鑽を積む
2013年／軽井沢「ドメイヌ・ドゥ・ミクニ」料理長に就任
2024年／小諸「ドメイヌ ドゥ アライ」を独立開業
